文章编号：162978 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 10:43:40 / 浏览：次

## 打造全能美食博主：手把手教你银耳做菜有讲究，创意又美味！

📣小红书的小伙伴们！今天，我要跟大家介绍一道营养丰富、美丽又美味的食材——银耳。它不仅样貌美观，是一种天赐的平民燕窝，而且做法百变多样，可以满足你对美食的所有幻想！让我们来一探究竟，看看如何充分利用这神奇食材！

### 1. 冰糖银耳羹

**材料准备**：

- 干银耳：1/4朵

- 冰糖：适量

- 红枣：数颗（依个人口味）

- 水：适量

**步骤说明**：

1. 银耳提前泡发，摘去蒂部及山下的杂质。

2. 将泡发好的银耳撕成小朵，红枣去核切片备用。

3. 把银耳、红枣及冰糖加入煲中，加水至没过所有材料。

4. 盖上盖子大火煮沸，然后文火炖1小时。

5. 完成！香甜顺滑的银耳羹就做好啦~

**技巧分享**： 银耳不宜在过于剧烈的火候下炖，最好使用电炉或者小火煮沸，以免糊底或失去胶质感。

### 2. 西红柿炖银耳

**材料准备**：

- 干银耳：1/3朵

- 西红柿：1个（中等大小）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 葱：1根

- 生抽：适量

- 水：适量

**步骤说明**：

1. 干银耳提前几小时泡发，然后洗净摘成小朵。

2. 西红柿去皮切块，葱切成小段备用。

3. 锅中加热少许油，加入银耳翻炒至断生。

4. 加西红柿块翻炒出少量汁液。

5. 加水至刚好淹没食材，调入盐、胡椒粉和少量生抽。炖煮5分钟。

6. 最后撒上葱段炒匀即可装盘。

**技巧分享**： 银耳不适合长时间高温炒制，会变软失去口感和脆劲。煮制过程中可随时调整水量不宜过多哦！

### 3. 银耳炒腊肠

**材料准备**：

- 干银耳：2/3朵

- 广式腊肠：1根

- 青红尖椒：各1个

- 大蒜：3瓣切片，香菜适量切末装饰。

- 生抽：适量

- 盐、糖少许调味。

**步骤说明**：

1. 干银耳发好后撕小朵，腊肠切片、尖椒切丝备用。

2. 锅中加热少许油，先煸炒腊肠至微金黄，捞出备用。（可留油在锅中）

3. 向锅内倒入大蒜、和青红尖椒丝快速翻炒至断生。

4. 加银耳继续翻炒1分钟，加生抽、糖少盐调味，最后加入腊肠，炒匀即可出锅装盘并撒些许香菜末。

** 技巧分享：爆炒时间不宜过长，以免银耳泡发过头而失去爽脆口感哦！简单的调味就能让它原本的美味尽显！🌿✨

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